幾年前，餐飲業(yè)的O2O過(guò)程離不開(kāi)千人戰(zhàn)爭(zhēng)中的商業(yè)流行教育。在有各種方式訂購(gòu)，訂購(gòu)和外賣(mài)之后，商家對(duì)在線工具的理解可能不如互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者那么深遠(yuǎn)。他們關(guān)注的核心是錢(qián)花在哪里。你能為我賺更多的錢(qián)嗎？

騰訊科技最近采訪了江邊市首席運(yùn)營(yíng)官何長(zhǎng)江和香癮董事長(zhǎng)王勇等餐飲企業(yè)。他們用自己的案例來(lái)看一些線下商家真實(shí)“觸網(wǎng)”的感受。

　　團(tuán)購(gòu)折扣普遍在降低

作為一種早期流行的在線營(yíng)銷(xiāo)工具，商家對(duì)團(tuán)購(gòu)的態(tài)度也逐漸發(fā)生了變化。首先，團(tuán)購(gòu)不再被用作正常的營(yíng)銷(xiāo)工具。其次，貼現(xiàn)率普遍降低。

河濱城外的何長(zhǎng)江對(duì)騰訊科技表示，“現(xiàn)在我們團(tuán)購(gòu)的比例是8：60％。當(dāng)早期大事件超過(guò)百分之七十時(shí)，感覺(jué)玩更多會(huì)破壞我們的價(jià)格。目前，它是一個(gè)群體購(gòu)買(mǎi)半年。廣告。團(tuán)購(gòu)將與相應(yīng)的活動(dòng)合作，并將創(chuàng)造一個(gè)噱頭。事實(shí)上，它被廣泛宣傳，如新店的開(kāi)設(shè)或新學(xué)生的入口。

在熱門(mén)成癮中，團(tuán)購(gòu)的折扣率降低更為明顯，熱銷(xiāo)團(tuán)購(gòu)的強(qiáng)度非常大，直接減少40％。王勇購(gòu)買(mǎi)團(tuán)隊(duì)的感覺(jué)是：“我不明白為什么當(dāng)時(shí)的折扣會(huì)如此之大”，并且在客流量上升后，“從40％開(kāi)始，減少了不到半年的時(shí)間它到30％。在一段時(shí)間內(nèi)，它減少到20％，并逐漸減少。“

就團(tuán)購(gòu)的使用效果而言，舊用戶和新用戶仍然不能很好地分開(kāi)。消費(fèi)者在到達(dá)商店后詢問(wèn)是否有團(tuán)購(gòu)是一種常見(jiàn)的行為。因此，集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)“拉興”的作用也減少了。

從商家的角度來(lái)看，品牌越成熟，團(tuán)購(gòu)的作用就越有限。河邊城市的外面也從實(shí)際的商店到商店的客人，統(tǒng)計(jì)了團(tuán)購(gòu)的營(yíng)銷(xiāo)效果，基本上每100張優(yōu)惠券，大約三四十張照片都是經(jīng)過(guò)商店下載的。何長(zhǎng)江表示“這比我想象的好，而且我認(rèn)為會(huì)更多。”雖然從商家的角度來(lái)看，更希望將舊客戶和新客戶的營(yíng)銷(xiāo)分開(kāi)，但目前的在線營(yíng)銷(xiāo)方式基本上沒(méi)有辦法做到。

　　線下流量仍然很重要

雖然在線營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為許多餐飲商不可或缺的推廣手段，但離線流量仍然是業(yè)務(wù)的重要組成部分。有兩個(gè)主要的離線流量，一個(gè)是位置帶來(lái)的自然客流，另一個(gè)是離線營(yíng)銷(xiāo)。包括來(lái)自電視和戶外媒體廣告的流量。

以江邊市為例，江邊目前在全國(guó)共有33家門(mén)店。早期的店面基本上是街頭商店和社區(qū)商店。在初始規(guī)模和足夠的資金后，新的店面將逐步放置在河邊城市之外。它已經(jīng)到達(dá)擁擠的位置，如大型購(gòu)物中心。通過(guò)評(píng)估和分析，江邊市外的地理位置仍然認(rèn)為位置是客流的一個(gè)步驟。如果您僅依靠互聯(lián)網(wǎng)獲取客流，則此成本可能會(huì)更高。何長(zhǎng)江解釋說(shuō)，單純依靠互聯(lián)網(wǎng)吸引乘客的方式是“風(fēng)險(xiǎn)太高。”如果地理位置本身好，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)低很多。

除了地理位置的固定人流外，線下廣告還沒(méi)有被在線營(yíng)銷(xiāo)完全取代。根據(jù)在江邊市以外的南京等城市開(kāi)設(shè)新店的情況，除了網(wǎng)上推廣外，還選擇了地鐵硬，廣等傳統(tǒng)廣告方式。根據(jù)商店客人的實(shí)際情況，這部分地鐵帶來(lái)的客流量也占到了近30％。

　線上和線下廣告在商家推廣中并存的情況，一方面說(shuō)明餐飲行業(yè)的線上廣告仍然有很大的空間，根據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)，餐飲行業(yè)O2O滲透率只有2.5%;另一方面，由于餐飲天然的地理位置屬性，線下的廣告仍然能在一定程度上覆蓋相應(yīng)范圍內(nèi)的客流。

當(dāng)企業(yè)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)越來(lái)越理性時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者應(yīng)該考慮這個(gè)實(shí)際問(wèn)題。我們能為企業(yè)帶來(lái)什么？